]]>
]]>

ƒрожащий десерт. ѕрохладный роман с желе

280 450
© 2011 Thinkstock 
¬ кулинарии тоже существует мода. ќдни блюда почему-то забываютс€, что можно объ€снить прозаичным словом "приелись", а другие станов€тс€ самыми модными позици€ми меню. ѕоверьте, в кулинарном искусстве изобрести "велосипед" также трудно, как в любом другом деле, остаЄтс€ только экспериментировать.

Ќапример, желе Ч цветное, словно камни-самоцветы, прозрачное и нет, дрожащее на чайной ложечке, такое соблазнительное, украшенное взбитыми сливками и фруктами, и, оказываетс€, полезное дл€ красоты и здоровь€.

≈сть и ещЄ одно качество желе, очень важное дл€ лета Ч оно освежает, но делает это очень нежно и деликатно в отличие от мороженого, сорбетов, лед€ных напитков. Ќо надо признать, что в желе было сказано "новое слово". Ёто сделала молекул€рна€ кулинари€, представив желе со вкусом маринованных огурцов. ≈сть в этом что-то прит€гательное, особенно после летней вечеринки и хорошей порции спиртного.

Ќетрудно догадатьс€, что желе Ч французское слово (gelee Ч студень, гель). Ётот кулинарный шедевр представл€ет собой раствор, который делаетс€ на основе фруктовых соков или экстрактов с добавлением желатина. ∆елатин Ч это плюс, а вот цветные красители Ч минус прохладного блюда. »менно желатин доказывает, что желе Ч блюдо с большой историей. ќн по€вилс€ в ≈вропе около 500 лет назад. ѕервое врем€ желатин получали из воздушных пузырей осетров. ’от€ студенистыми свойствами, как сегодн€ известно даже дет€м, обладают м€сные субпродукты и некоторые фрукты и €годы. Ќо только в 1845 году порошкообразный желатин, который сегодн€ есть на кухне у любой хоз€йки, был запатентован его создателем Ч американским инженером ѕитером  упером.

¬ообще американска€ истори€ вхождени€ желе в жизнь людей, как буржуазии, так и пролетариата, поистине богата€. ≈щЄ в конце XIX века, как нас увер€ют кулинарные книги, было всего 4 сорта желе: апельсиновое, лимонное, малиновое и клубничное, а сегодн€ этот список кажетс€ бесконечным.

√овор€т, что желе рекламировали даже звЄзды √олливуда, что поднимало его в глазах обывателей на неземную высоту. ∆еле входило в моду, а потом мода на него уходила в забвение по причине плохого вли€ни€ этого десерта на рождаемость, как это случилось в 60-е годы ’’ века. ’от€ объ€снить столь интересный факт очень трудно даже в рамках женской логики, не терп€щей шаблонов.

630 260
© 2011 Thinkstock 

јмериканцы Ч народ с фантазией. »менно в јмерике придумано и странное спортивное развлечение, напоминающее борьбу: в огромный квадратный €щик засыпаетс€ порошок желе, в него добавл€етс€ кип€ток, смесь охлаждаетс€ в течение 2 дней, а потом в ней соревнуютс€ борцы. „то они делают в дрожащем и скольз€щем мире желе сказать трудно, потому что над желе видны только их головы. Ќо сам факт! “ак что желе может позавидовать любое блюдо, даже имеющее самое высокое происхождение, как говоритс€, из кухонь царских дворцов.

ѕриготовление желе начинаетс€ от 30 градусов, а кончаетс€ низкой температурой, чтобы потом очаровать всех вкусной тающей прохладой. »менно эта прохлада заставл€ет человека тратить энергию при поедании желе, а значит немного худеть.   тому же, желе практически не содержит жиров, в нЄм нет холестерина, оно хорошо усваиваетс€, обладает мочегонным свойством и €вл€етс€ низкокалорийным продуктом: так 100-граммова€ порци€ диетического желе, в котором сахар замен€етс€ заменителем, содержит всего 10 ккал. ¬ этом плане желе из пачки таит "опасность": в его составе есть сахар и красители.




∆∆
facebook

 1  2 3
—траницы
ќльга —окиркина • 03.08.2011
¬ерси€ дл€ печати cсылки по теме: рецепты, лето, косметологи€, здоровье и медицина, еда, досуг


ћобильна€ верси€
ѕоиск по женскому журналу:






© —уперстиль ∆енский журнал 2005-2021.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

¬се права на материалы, наход€щиес€ на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охран€ютс€ в соответствии с законодательством –‘, в том числе, об авторском праве и смежных правах. ѕри любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru об€зательна.

– на правах рекламы


]]>
–ейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100 ]]>