ЦАРСТВО ГУРМАНОВ. Китайская кухня

280 450
© iStock 
Китай создал несколько выдающихся вещей: Великую китайскую стену, фарфор, китайскую медицину, иероглифы... А ещё искусство китайской кулинарии, насчитывающее много тысячелетий истории.

"Война войной — обед по расписанию". Это про китайцев, для которых обед и ужин являются обязательным каждодневным ритуалом, а обеденное время — священным и неприкосновенным. При встрече китайцы зачастую вместо слова "Здравствуйте", говорят "Вы поели?", а после еды вас обязательно спросят "Наелись?". Если же вы хотите увидеть неподдельное страдание на каменном лице китайца, мой совет — лишите его обеда. Такую "всенародную скорбь" вы вряд ли ещё где увидите!

Издревле еда считалась в Китае не только "чревоугодием", но и способом врачевания, поэтому многие известные личности считали своим долгом написать какой-то свой рецептик. В результате энциклопедия китайской кулинарии насчитывает сейчас более 40 томов.

Надо сказать, что китайцы — известные гурманы и экспериментаторы. Если, к примеру, ваш китайский знакомый намазывает мороженое горчицей или посыпает солью, ест пирожное с супом или бросает сахар в пиво, не удивляйтесь, он просто пытается понять, как оно будет сочетаться вместе. И глядя на ваше скривлённое от сострадания и недоумения лицо, он, возможно, только с аппетитом причмокнет, поднимет большой палец и восхищённо воскликнет: "Вкусно!". А может... предложит и вам отведать новоиспечённого деликатеса...

Многие китайские рестораны похожи на супермаркеты или зоомагазины, где выставлены аквариумы и лотки с живностью (причём, исключительно живой, так как свежесть продукта в Китае — самое обязательное условие отменного вкуса). Здесь поражает обилие морепродуктов, которые, возможно, вы никогда и в глаза не видывали, и живые коты в клетках (что выглядит в наших глазах весьма кощунственно!), а также свежая зелень, овощи, фрукты, сладости. Всё это вы можете выбрать сами, и именно выбранное вам и приготовят.

"Царство кулинарии и гурманов" — так можно окрестить китайскую кухню, по изысканности, разнообразию вкусов и ингредиентов, пожалуй, не имеющая равных в мире. Китайцы говорят, что они едят всё, что ползает, летает, бегает и плавает. Есть блюда, составляющими которых лучше не интересоваться, особенно слишком впечатлительным людям. Ну, а если вы не будете знать, из чего состоит ваше блюдо, возможно, с аппетитом съедите, например, жареную лягушку, запечённую мышь, таракана или саранчу, попросите добавки, а в конце воскликнете, что это было, "ну, просто очень вкусно!"

630 300
© iStock 

В Китае, если вы видите очередь в ресторан, не спешите прочь — ведь это признак того, что здесь отменно готовят, и место пользуется большой популярностью. Поэтому китайцы очень любят рестораны битком набитые народом — это значит, что сюда стоит зайти, здесь не просто вкусно, а очень-очень вкусно. Любой китаец охотно постоит даже в очереди, чтобы попасть в такое заведение...

Круглые столы (китайцы не любят вещей с углами), крутящаяся вертушка посередине и обилие разнообразных, с нашей точки зрения, взаимоисключающих блюд на ней. Китайцы спокойно могут есть рыбу и мясо, рис и картошку одновременно, закусывая всё это лапшой, овощами и даже пампушками (это такой хлеб, приготовленный на пару). Именно разнообразие и обязательное присутствие овощей на столе — это основа основ китайской кухни. Поэтому китайцы, куда бы они ни приехали, не могут долго прожить без своей национальной кухни, а европейскую они считают "голодной" (т.е. "едой, которой невозможно насытиться").




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Аксинья Федорова • 05.08.2016
Версия для печати cсылки по теме: традиции, рецепты, культура, еда


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2020.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru