Harvest to Table 
Вот и наступил август, по-летнему тёплый и ласковый, по-осеннему хлебосольный.

Ещё цветут цветы, не все ягоды собраны, а стол уже ломится от овощных закусок. 13 августа по народному календарю Евдокимово заговенье перед Успенским постом. Народная пословица гласит: "Ласточка последний раз облетает жилье, осень накликает". Прежде на Руси в этот день пекли пироги с репой, варили репную кашу, делали репный квас.

Пока Европа не узнала и не оценила вкус картофеля, основным овощем на столах её была репа.

Наши предки были большими ценителями репы, начиная со времени Древней Руси и вплоть до XVIII века, репа была незаменима и популярна в жизни славян, так, как теперь картофель.

Еще до возникновения Московского княжества она была обязательным ежедневным кушаньем в богатых и бедных домах. В голодное же время многие бедные семьи спасались только припасами репы.

Чаще всего репу парили. Поэтому в нашем языке прижились и остались фразы: "Проще пареной репы", "Дешевле пареной репы". Хотя теперь, к сожалению, мало кто из горожан может похвастаться, что знаком со вкусом репы. Не то, что в былые времена…

Репу и квасили, как капусту, и варили, чтобы потом съесть с квасом или с маслом, её фаршировали, делали из неё начинку для пирогов. Каких только кушаний из неё не готовили. Даже варенье варили. К сожалению, многие старинные рецепты безвозвратно утрачены.

Наши предки знали и о целительной силе репы. Репу томили в печи в чугунке и лечили этим соком простуду. Свежий же сок репы избавлял от цинги.

Репу мы посадили, вырастили, остаётся её только съесть… И вот некоторые из дошедших до нас рецептов:


Flickr: il.zoff 
Окрошка с репой

1 крупная репа;
2 картофелины;
2 яйца;
1 огурец;
50 г зелёного лука;
50 г укропа;
2 литра кваса;
2 ст. л. майонеза;
соль, сахар по вкусу.

Репу очистить и натереть на крупной тёрке. Яйца сварить вкрутую, отварить картофель. Нарезать кубиками яйца, картофель, огурцы. Зелень всю измельчить. Добавить соль и при желании сахар, всё перемешать и залить квасом. Разлить по тарелкам, добавить майонез.




ЖЖ
facebook

 1  2 3
Страницы
Наталия Антонова • 13.08.2008
Версия для печати cсылки по теме: цветы, деревья и растения, рецепты, рекомендации


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2020.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru