UMass Extension 
В мире нет ни одной национальной кухни, в которой картофель не занимал бы почетного места.

Родина картофеля - Латинская Америка. Инки - древнейшее население страны - называли картофель "papa" и варили его точно по часам, отсчитывая минуты. Они знали множество рецептов приготовления картошки, среди которых был и прототип современных чипсов - чуньо. В то время было известно около 150 видов дикого картофеля.

Путь картофеля из Латинской Америки шел через Швецию, Ирландию, Германию, Англию, Италию, Испанию. В первое время его не ели, им любовались. Цветы картофеля казались изысканными, поэтому ими украшали прически и платья. Даже искусные повара не могли сообразить, как его готовить. Иногда они жарили на масле ботву, что было невкусно, и картофель никак не мог завоевать кулинарного доверия.

В 1616 году картофель добрался до Парижа. Здесь его назвали "pomme de terre" - земляное яблоко. И в этом была традиция французов величать все круглое, в том числе и помидор, яблоком.

Однако только через сто лет картофель стал гастрономической культурой и пришелся по вкусу многим. Способствовал успеху аптекарь Антуан Огюст Пармантье. Он засеял картофельное поле и поставил дневную охрану, чем всех очень заинтриговал. Ночью, как и ожидал аптекарь, картофель воровали.


Just Good Eats 
Пармантье прославился и удостоился чести бывать при дворе и быть увековеченным в памятнике. Заслуг у него действительно много. И все они касаются картофеля. Это он придумал способ получения картофельного крахмала, создал множество блюд из картофеля и даже продемонстрировал редкий напиток - вино из картофеля. В честь аптекаря названы несколько кулинарных рецептов, среди которых картофельный суп "potage Parmantier".

Бельгийцы окрестили картофель "тартюфель", намекая на его схожесть с трюфелем, и позднее создали Музей картофеля, где находится и известное полотно Ван Гога "Едоки картофеля".

В Германии - впрочем, как и в России - в отношении картофеля были предприняты строгие меры государственного характера. Кайзер Вильгельм I издал указ, в котором говорилось, что людям, не желающим выращивать заморский овощ, будут отрезать носы и уши.

Однако современные европейцы, желая увековечить человека, способствовавшего распространению картофеля в Европе, воздвигли в Германии в городе Оффенбург памятник некому Френсису Дрейку. Знаменитый английский мореплаватель, пират, носивший аристократический титул, держит в руке цветок картофеля. Правда, по сей день не утихают споры: действительно ли сэр Дрейк достоин такой чести?

Сегодня без картофеля невозможно себе представить русскую кулинарию и меню любой российской семьи. Наш гастрономический роман с картофелем начался еще в петровские времена, но сначала в нем не было взаимности.

howbigismypotato.com 
Царь попробовал блюда из картофеля за границей и решил, что надо привезти картошку в Россию. Однако ее вкус соотечественникам не понравился, и привычная пареная репа казалась намного вкуснее несимпатичного корнеплода. Россия встретила картофель отнюдь не с распростертыми объятиями, окрестив его "чертовыми яблоками" и считая за грех употребление картофеля в пищу, а также устраивая картофельные бунты.

Петр I дарил мешки картофеля знатным вельможам с наказом выращивать его, но полюбить картофель так и не смог их заставить. Екатерина II довела петровскую затею до конца. Закупив партию картофеля, она отправила его по губерниям. При этом издала несколько указов по поводу отношения к заморскому овощу, а также озадачила ученых мужей составлением инструкций по его выращиванию в условиях российского климата и даже по употреблению картофеля в пищу.




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Ольга Сокиркина • 13.11.2007
Версия для печати cсылки по теме: цветы, деревья и растения, история, еда


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2020.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru