]]>
]]>

ЧАЙНАЯ ТРАПЕЗА. Блюда с заваркой

280 450
wikipedia.org 
В какой-то момент своих кулинарных экспериментов (а эксперименты на кухне я люблю, ибо они не только приятны, занятны, но и несут сплошную пользу семье и гостям) я добралась до чая. Возможно, всё это уже придумано задолго до моего появления на свет, но в таком случае я упрямо стала изобретать свой велосипед, пробуя готовить разные продукты с использованием разных сортов чая.

Я тушила в чае мясо, рыбу, овощи, делала чайное желе и мармелад, чайные лимонады и коктейли, пробовала варить чайные супы и т.д. Естественно, не все эксперименты увенчались успехом, но кое-какие блюда удались на славу — и именно их рецептами я спешу с вами поделиться.

Пирожные с желе из чёрного чая с бергамотом. Вообще желе — это беспроигрышный и очень простой вариант использования заваренного чая. Получается вкусно и необычно, какой бы чай вы ни выбрали. Завариваем чашку (примерно 250 мл) Earl Grey, крепко, но без фанатизма. Добавляем пару-тройку ложек сахара. Даём самую малость остыть и добавляем 6-7 граммов желатина (как правило, это где-то 2/3 маленького порционного пакетика). Мешаем содержимое чашки до полного растворения желатина, даём остыть, выливаем в широкий пластиковый контейнер и отправляем нашу ароматную прелесть в холодильник часа на три. Когда желе застыло — можно аккуратно разрезать его и лопаткой для тортов разложить слоями на заранее испечённый и нарезанный песочный или бисквитный коржик. Чай с печеньем — два в одном!

Картошка — очень податливый продукт, она хороша и солёная, и сладкая, и пряная, и острая, и в сливках, и... как вы догадались, в чае. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можно взять чёрный копчёный чай, или ромашковый, или каркаде, или ещё какой-нибудь.

Мне больше всего нравится картофель, тушёный в зелёном или чёрном чае с жасмином. Получается деликатно и необычно (но не забываем, что это всё-таки картошка с жасминовым чаем, а не жасминовый чай с картошкой).

Режем картошку не слишком крупно, чтобы она максимально впитала в себя вкус и аромат чая. Посолив по вкусу, тушим на медленном огне до готовности. Подавать нужно сразу, иначе чайный "румянец" слишком настоится и потемнеет больше, чем нужно для аппетитного вида.

Заливная рыба в шиповниковом желе. Сочетание шиповника и нежной рыбы типа тилапии, дорады и т.п. я нахожу очень интересным и изысканным. Это блюдо легко готовить, и удовольствие от него получить тоже легко.

630 300
wikipedia.org 

Берём филе тилапии (или другой рыбы с деликатным вкусом и текстурой), тушим. Натираем на крупной тёрке свежий огурец. Завариваем шиповник — чем крепче, тем лучше, добавляем щепотку соли, мешаем. Заливаем полученной заваркой (450-500 мл) быстрорастворимый желатин (10 г). Хорошенько перемешиваем в течение нескольких минут. Выкладываем в форму (например, во всё тот же пластиковый контейнер) рыбное филе, заливаем будущим желе, и равномерно между кусочками рыбы высыпаем тёртый огурец. Даём немного остыть, а затем убираем в холодильник. Через несколько часов блюдо с нежной палитрой вкусов и приятной глазу цветовой гаммой блюда — на вашем столе.

Приятной шалостью в десертном меню может стать чайный мармелад. Какой вы выберете чай — зависит от ваших желаний. Вот вам один мой рецепт для примера (рассчитан на маленькую порцию, съедается в тот же день).




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Анастасия Денисенкова • 16.02.2017
Версия для печати cсылки по теме: рецепты, напитки, еда, досуг


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2017.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


]]>
Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100 ]]>