Мясо в шоколаде. Любовно-кулинарный дуэт

350 310
© 2014 Thinkstock 
Кулинария – это творчество. Столь глубокая мысль, конечно же, не нуждается в аргументах. А потому удивление, вызванное сочетанием, кажется, беспредельно далеких друг от друга продуктов, не логично. К примеру, мясо и шоколад, - так сказать, почти основной продукт питания и десерт. Что может дать нам их противоречивый дуэт? Да и зачем такие эксперименты? Во-первых, никто не предлагает сделать из мяса полноценную конфету. Во-вторых, рестораны мира готовят такие блюда многие годы, руководствуясь вековыми традициями тех, кто нам собственно и подарил шоколад, – жителей Латинской Америки. На кухне они не могут обойтись без шоколада в той же степени, как без помидоров и перца чили. В-третьих, вариации на тему "мясо+шоколад" получаются очень ароматными и сытными, в чем есть свои плюсы, если хотя бы иногда не думать о диетах. В-четвертых, в весеннем месяце марте белок, который содержится в мясе, и эндорфины, что дарит нам шоколад, - это то, что нужно! И, наконец, в-пятых, эти два продукта в списке почти главных в любовной кулинарии.

Одним словом, для кого-то мясо с шоколадом – шутка, для других – шок, для третьих – интрига! Самые любопытные спросят: а с каким же гарниром подавать такое блюдо?

Возможно, картофель не будет гармонировать с таким оригинальным вкусом, а вот рис и макароны – подчеркнут всю неповторимость этого экзотического сочетания продуктов.

К тому же, сладкому вкусу шоколада можно придать, например, кислую фруктовую ноту, добавив всем приятный чернослив, или – привычную овощную, вспомнив о помидорах, или – пикантную, за которую всегда отвечают специи.

Но стоит сказать, что бывает пиво со вкусом шоколада. Есть трюфели, приготовленные из вяленого мяса оленины и шоколада, имеющие форму сардельки и три сменяющие друг друга вкуса: сначала дымка, потом шоколада и, наконец, колбасы салями. Даже баклажаны готовят с шоколадом. И давно пора оставить в покое жителей Украины, посылая в их адрес шутки по поводу сала в шоколаде, потому что это уникальное явление известно и Европе в виде блюда "бекон в шоколаде". Его иногда советуют приготовить на Хэллоуин, потому что и страшно, и вкусно!

Кстати, исследования подтвердили тот факт, что женщины любят шоколад как десерт, мужчинам же нравится его сочетание с мясом.

Свиная отбивная "Шоколад и кофе"
4 куска филе свинины, 50 г шоколада, 1 стакан бульона (натуральный или из кубика) или воды, 2 ст. ложки мелко молотого кофе, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец.

630 300
© 2014 Thinkstock 

1. Приготовить шоколадный соус. В кастрюле растопить масло и, помешивая, добавить муку, перемешать. Влить бульон, перемешать и варить 15 минут. Снять с огня и добавить шоколад, помешивая соус до тех пор, пока шоколад не растворится.

2. Мясо отбить, обмазать смесью соли, перца и кофе. Оставить мариноваться. Обжарить на сковороде. Подавать с рисом и шоколадным соусом.

Говядина с фруктово-шоколадным соусом
500 г говядины, 50 г горького шоколада, 2,5 ст. ложки оливкового масла, 100 г чернослива без косточки, 50 г изюма, 4 инжира, 2 ст. ложки сахара, 50 мл красного винного уксуса, 50 мл воды, черный свежемолотый перец, 2 лавровых листа, соль.

1. Чернослив, изюм, инжир замочить в теплой воде на 20 минут.

2. Мясо порезать на небольшие кусочки, обжарить на оливковом масле, переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить на медленном огне.




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Ольга Сокиркина • 16.01.2017
Версия для печати cсылки по теме: рецепты, еда


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2019.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru