Бефстроганов. Как это делалось в Одессе

290 440
© 2014 Thinkstock 
В историю входят по-разному. Так случилось, что видный российский чиновник А. Г. Строганов оставил по себе память не только военными делами, устройством Новороссийского университета и огромной библиотекой, завещанной Томскому университету, но и блюдом, названным в его честь.

Русское "Bistro" в Париже

Генерал–губернатор Новороссийска Александр Григорьевич Строганов любил в кругу друзей вспоминать свою юность. Восемнадцатилетним он записался в армию Михаила Илларионовича Кутузова, бил француза на российской земле, вместе со своей артиллерийской бригадой сражался под Дрезденом, Кульмом и Лейпцигом и победоносно вошёл в Париж.

Город, раскинувшийся на берегах Сены, был красив, парижанки в своих немыслимых нарядах — прекрасны, в жилах горячилась молодая кровь, хотелось петь, любить и веселиться. Романы завязывались мгновенно, русские вели себя как истинные кавалеры, француженки необыкновенно легко сдавались на милость победителя.

Молодые офицеры всегда спешили и, соскочив с коней у приглянувшейся закусочной, зычными голосами кричали: "Быстро!" Аборигены, не знавшие ни единого русского словечка, всё понимали и тут же подносили победителям стаканчики водочки и лёгкую закуску. Офицеры опрокидывали чарки, расплачивались и исчезали вдали узких парижских кварталов, спеша на очередное свидание. А хозяева долго смотрели вслед, удивляясь этим загадочным русским.

А однажды Алексей заметил на одном из заведений вывеску "Bistro" и рассмеялся — догадливые хозяева решили держать водку и закуску всегда под рукой, чтобы не рассердить незваных гостей. Через некоторое время весь покорённый город был усеян подобными вывесками. И эти заведения, где обслуживали не только вкусно и сытно, но и быстро, вскоре завоевали сердца парижан.

Русские из Парижа ушли, "Bistro" остались. Единственное — за что французы сказали русским своё grand mersi.

Ну а вскоре эти самые "Bistro" распространились и в других европейских странах, и даже пришли в Россию, где трактирщики, следуя французской моде и духом не ведая, откуда что взялось, стали вывешивать над дверями своих заведений "загадочное" — "Bistro". "Вот такие истории случаются на этом свете", — заканчивал свой рассказ Александр Григорьевич.

Карьерная лестница

После усмирения польского восстания в 1831 году карьера Александра Григорьевича стремительно рванула вверх. Государь оценил его волю, ум и характер и назначил товарищем министра иностранных дел. Что в нынешней табели о рангах означает заместитель.

630 300
© 2014 Thinkstock 

В заместителях Строганов проходил недолго и в 1836-1838 годах губернаторствовал в Черниговской, Полтавской и Харьковской губерниях. Причём всегда успешно, с пользой и выгодой не только для себя, но и для тех, кем правил. За воровство карал сурово, мздоимцев не любил, был строг и справедлив. И продолжал уверенно двигаться вверх по карьерной лестнице, честно служа России.

В 1849 году был назначен Николаем членом Государственного совета, а затем, после Крымской кампании 1853 года, Новороссийским и Бессарабским генерал-губернатором.

В Одессе

В этом щедром приморском городе было много бедных, бездомных и нищих. Новый губернатор начал с благотворительности. Первое, что сделал Строганов, взяв бразды правления в свои руки, это завёл "открытые столы". Причём за свои собственные деньги, не беря ни рубля из городского бюджета. Отныне любой человек с улицы мог зайти и пообедать, не платя ни копейки в его заведениях. В одном из них священнодействовал генерал-губернаторский повар, француз Андрэ. Он изобрёл совершенно новое вкусное и сытное блюдо, соединив традиции старой и новой родины.




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Виктор Горн • 16.05.2014
Версия для печати cсылки по теме: рецепты, история, изобретение, знаменитости, жизнь и судьба, еда


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2021.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru