© 2009 Jupiterimages 

Удивительный овощ кабачок. Скромный он очень, особенно по сравнению со своей ближайшей родственницей тыквой. Из тыквы – большой оранжевой красавицы – и кареты изготавливают в сказке о Золушке, и главной гостьей она является на становящемся с каждым годом все популярнее в нашей стране празднике Хэллоуин. Про кабачок же обычно забывают, причем совершенно незаслуженно.

Много ли вы обычно едите блюд, приготовленных из тыквы? Кашу с ней варите, понятно. Возможно, запекаете или в суп-пюре добавляете. Что еще? Наверное, любители тыквы назовут еще несколько блюд.

Кабачок универсален. Вкус его нежный и обладает свойством полностью теряться в блюдах, в которые входят продукты с более выраженным вкусом, которых большинство.

Почувствовать вкус кабачка можно, только потушив его или пожарив на растительном масле без запаха, впрочем, добавив немного лука и моркови, вы ничего не испортите. Полученное кушанье – отличный гарнир к мясным продуктам, который можно съесть и как самостоятельное блюдо. Добавив кабачок в другие блюда, мы сначала потеряем его вкус – просто не станет его, а немного передержав на огне, потеряем и сам овощ. Порезанные кусочки кабачка, чаще белого цвета, после термической обработки становятся золотисто-прозрачными – именно в этот момент они готовы, а чуть позже "расползутся", превратятся в желтовато-зеленоватое пюре, именно это я имела в виду, говоря "потеряем овощ".


© 2009 Jupiterimages 

Замечательную способность кабачка терять свой вкус можно использовать, добавляя его практически в любые блюда и смешивая с какими угодно продуктами. Можно тушить, жарить и запекать с овощами, мясом, крупами. Добавьте кабачок в любой суп (несладкий), куда он не предусмотрен по рецепту, и вы увидите, что вкус первого блюда практически не изменится. Добавьте кабачок в мясной фарш, приготавливая котлеты, – они станут сочнее, и никто не догадается о присутствии в них овоща. Стоят кабачки летом и осенью совсем недорого, так что простор для экспериментов огромный.

Самые полезные и вкусные кабачки – молодые, сантиметров 15-25 длиной. Их можно использовать в целом виде, не удаляя семена и кожуру. В их составе очень много воды, об этом нужно помнить при приготовлении. Сначала добавьте в блюдо кабачок и лишь потом долейте, при необходимости, воду. Никогда не знаешь, сколько жидкости получится из молодого овоща, блюдо имеет шанс "утонуть".

У незрелых кабачков единственное отрицательное свойство – храниться они не будут. Что же делать, если наступили холода, а с любимым овощем расставаться не хочется? Можно заморозить. А можно вырастить или купить большой, зрелый кабачок – вот он-то способен храниться в целом виде почти до весны при комнатной температуре, хотя лучше ему найти более прохладное место. Перед приготовлением зрелого кабачка нужно очистить его плотную кожуру и удалить семена. Разрежешь такой большой длинный кабачок поперек пополам, вытащишь семена, посмотришь на образовавшуюся трубу – так и хочется его чем-нибудь нафаршировать и запечь, а потом, охлажденный, нарезать на симпатичные круги и разложить красиво на блюде. В зрелом кабачке меньше воды, он немного дольше готовится.


© 2009 Jupiterimages 

Кабачок относится к виду Cucurbita pepo, к этому же виду относятся цукини и патиссоны. Внешним видом представители разных сортов кабачков могут различаться – вытянутые или округлые плоды белого, желтого, светло- или темно-зеленого цвета, равномерно окрашенные или с полосками.




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Ирина Фалынскова • 18.02.2009
Версия для печати cсылки по теме: цветы, деревья и растения, рецепты, еда


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2020.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru