Clover Leaf Seafoods 
Вас еще не бросает в дрожь при виде выставленного на стол тазика с праздничной едой всея Руси? И кромсать пару часов ни в чем не повинные овощи, яйца и нечто мясное вам доставляет удовольствие? Тогда дальше не читайте - берите тазик поболе и начинайте кромсать.

Остальные облачаются в нетрадиционные кимоно и с неподдельным энтузиазмом принимаются за изучение японской кухни.

Японская кухня выглядит гораздо сложнее, чем есть на самом деле. Возьмем, к примеру, роллы (маки-суши)- рис, рыба и водоросли, а выглядит весьма экзотично и при том - хорошо сбалансированная, богатая витаминами и легкая пища.

Вот о приготовлении роллов и поговорим.

Разновидностей ролов великое множество, но, усвоив несколько простых правил и приготовив их пару раз, вы сможете придумать что-то своё.

Что нам понадобится для изготовления первых роллов:

Продукты Принадлежности
рис
слабосоленая семга
водоросли нори
свежий огурец
васаби
соевый соус
маринованный имбирь
рисовый уксус
острый нож
бамбуковая циновка
разделочная доска
большая миска (желательно деревянная или пластмассовая)
большая ложка (опять таки деревянная или пластмассовая)

Рис

Утверждение, что для суши и роллов можно использовать только специальный (то бишь дорогой) японский рис - происки маркетологов, оставим это на их совести. Каждый зарабатывает себе на суши как умеет, а если не умеет, идет в маркетологи. На самом деле подойдет любой обычный круглый рис, например "Кубанский".


Агроальянс 
Необходимые ингредиенты

2 стакана риса
2 стакана воды

1/4 стакана рисового уксуса
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки соевого соуса

Приготовление

Промыть рис, выложить его в кастрюлю и оставить на 20-30 минут. Потом поставить на огонь дождаться кипения и оставить на 10 минут кипеть на слабом огне. Снять с огня и оставить в покое на 20 минут.

Пока рис доходит, готовим уксус для суши: смешиваем ингредиенты и нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Если вам лень возиться, то уксус для суши можно купить готовый, там же, где и "специальный" рис - тогда вам понадобится 1/3 стакана.

Затем аккуратно перекладываем рис в большую миску, равномерно сбрызгиваем приготовленным уксусом и перемешиваем, ни в коем случае не приминая. Эстеты обмахивают рис в процессе перемешивания веером, остальные машут подручными средствами.

Если вы все сделали правильно, рис должен получиться сладковатым и легким, клейким, но не разваренным.

Нори

Богатая витаминами сушеная морская водоросль, которая используется в качестве внешнего слоя роллов. Нори продается упаковками по 5, 10, 50, 100 листов, каждый лист имеет размер 19х21 см. После вскрытия упаковки нори следует хранить в герметичной посуде в темном, сухом и прохладном месте - иначе содержащаяся в воздухе влага сильно ухудшит свойства продукта. Нори очень богата витаминами A, B12, D.


www.feph.com.tw 
Начинка

Для первого раза мы взяли свежие огурцы и слабосоленую семгу - это не догма, просто в России это проще всего достать, а вообще роллы делают и с тунцом, и с копченым угрем, и с сырым тунцом, и с авокадо, и с омлетом - вариантов масса. Если вы живете в местах лова этой самой семги, можете использовать свежепойманную, остальные, тяжко вздохнув, идут на рынок, покупают самую свежую и красивую охлажденную или, в крайнем случае, мороженую и слабо солят: одна столовая ложка сахара и столько же или чуть больше крупной соли на килограмм рыбного филе. Рыбу натирают смесью соли и сахара и дают полежать 1-2 часа, после чего она вполне пригодна для употребления.

Готовую рыбу режут соломкой около 1х1 см в сечении и до 20 см длиной.

Свежие огурцы очищают от кожицы и нарезают длинной тонкой соломкой.




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Марио Сушкин • 20.01.2006
  cсылки по теме: традиции, опыт, культура, еда


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2020.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru