]]>
]]>



© 2008 Jupiterimages 
 офе по-италь€нски, кофе по-турецки, кофе по-арабскиЕЌесложно перечислить дес€ток стран, в которых кофе считаетс€ любимым, традиционным и даже национальным напитком. ѕока португальцы и италь€нцы спор€т, чей "наперсток" более ароматный, пока мы обсуждаем, чь€ джезва более аутентична Ц арабска€ или турецка€, - кофе, напиток без границ, давно завоевал мир.

ѕервые письменные упоминани€ кофе датируютс€ дес€тым веком. ј началась эта истори€ еще раньше в Ёфиопии и, поскольку существует минимум две ее официальных версии, правильнее считать эту историю легендой, а не историческим фактом. —огласно первой версии, эфиопский пастух по имени Kaldi однажды заметил, что его козы станов€тс€ необычайно бодры, когда съедают ароматные плоды дерева bunn. ќн, движимый любопытством, тоже однажды попробовал на вкус эти плоды и, как и его козы, испытал огромный прилив энергии. —воими наблюдени€ми он поделилс€ с местными монахами, которые стали использовать свойство кофейных зерен дл€ того, чтобы поддерживать бодрость во врем€ многочасовых молитв. Ѕлагодар€ монахам эта истори€ была зафиксирована в эфиопской легенде "ќ танцующих козах".

¬тора€ истори€ отлична от первой лишь в детал€х. ¬ ней главный персонаж Ц йеменский суфий Shaikh ash-Shadhili, которому во врем€ его путешестви€ по Ёфиопии попались на глаза козы, бодро и с энтузиазмом жевавшие €годы на каком-то неизвестном ему кустарнике.  ак и пастух  алди, Ўейх јш-Ўадили тоже оказалс€ человеком любопытным и не побо€лс€ попробовать диковинные €годы на вкус.

¬ пользу эфиопского происхождени€ кофе свидетельствует и тот факт, что произрастало это дерево в эфиопском королевстве Kaffa, название которого и дало им€ знаменитому теперь на весь мир напитку.

»з Ёфиопии кофе попал на аравийский полуостров в королевство, на территории которого в наши дни находитс€ …емен. …еменцы первыми начали культивировать кофейное дерево. »з …емена кофе продолжил свое путешествие в ћекку, ћедину,  аир, ƒамаск, Ѕагдад и —тамбул. јрабский путь кофе был тернист. ¬ 1511 году из-за его стимулирующего эффекта кофе был запрещен религиозным судом в ћекке, в 1532 году в  аире были закрыты кофейни, а кофейные склады объ€влены "вне закона". Ёфиопска€ христианска€ церковь так и вообще поставила кофе в один р€д с такими греховными удовольстви€ми как табак и травка. " офе Ц напиток €зыческий и мусульманский", - за€вила эфиопска€ христианска€ церковь, стара€сь сделать вид, что к кофе страна Ёфиопи€ не имеет ровным счетом никакого отношени€. “олько во второй половине дев€тнадцатого века Ёфиопи€ одумалась и кофе был "прощен". ¬ наши дни экспорт кофейного сорта "јрабика" приносит Ёфиопии семьдес€т процентов ее годового дохода.


© 2008 Jupiterimages 
¬ ќттоманской империи кофе был "прощен" гораздо раньше, в 1524 году. “урецкий султан —елим ѕервый очень жаловал этот напиток и сделал все возможное дл€ его легализации.  стати, перва€ в мире кофейн€ под названием "Kiva Han" была открыта именно в “урции, в 1471 году в —тамбуле.

 офе долгое врем€ был неугоден в арабском мире не только в силу своих тонизирующе-возбуждающих свойств, но и потому, что кофейни в то врем€ были эпицентром общественной жизни, политической де€тельности и революционных идей, что не могло не вызвать недовольство властей. » только введение большого налога на кофе и кофейни несколько примирило "власть имущих" того времени с фактом все возрастающей попул€рности кофе.

„то интересно: запрещать-то они запрещали, но вот поделитьс€ с вар€гами и другими иноземцами секретом чудесного напитка тоже не особо торопились. Ќесмотр€ на то, что уже в п€тнадцатом веке велась активна€ торговл€ кофе с европейскими странами, арабы дл€ сохранени€ монополии тщательно следили, чтобы всхожие семена не были вывезены за пределы јравийского полуострова. ƒл€ этого счищали у зерен внешнюю оболочку.




∆∆
facebook

 1  2
—траницы
ћарина …оргенсен • 23.04.2008
¬ерси€ дл€ печати cсылки по теме: напитки, истори€


ћобильна€ верси€
ѕоиск по женскому журналу:






© —уперстиль ∆енский журнал 2005-2021.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

¬се права на материалы, наход€щиес€ на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охран€ютс€ в соответствии с законодательством –‘, в том числе, об авторском праве и смежных правах. ѕри любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru об€зательна.

– на правах рекламы


]]>
–ейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100 ]]>