© 2008 Jupiterimages 
Кофе по-итальянски, кофе по-турецки, кофе по-арабски…Несложно перечислить десяток стран, в которых кофе считается любимым, традиционным и даже национальным напитком. Пока португальцы и итальянцы спорят, чей "наперсток" более ароматный, пока мы обсуждаем, чья джезва более аутентична – арабская или турецкая, - кофе, напиток без границ, давно завоевал мир.

Первые письменные упоминания кофе датируются десятым веком. А началась эта история еще раньше в Эфиопии и, поскольку существует минимум две ее официальных версии, правильнее считать эту историю легендой, а не историческим фактом. Согласно первой версии, эфиопский пастух по имени Kaldi однажды заметил, что его козы становятся необычайно бодры, когда съедают ароматные плоды дерева bunn. Он, движимый любопытством, тоже однажды попробовал на вкус эти плоды и, как и его козы, испытал огромный прилив энергии. Своими наблюдениями он поделился с местными монахами, которые стали использовать свойство кофейных зерен для того, чтобы поддерживать бодрость во время многочасовых молитв. Благодаря монахам эта история была зафиксирована в эфиопской легенде "О танцующих козах".

Вторая история отлична от первой лишь в деталях. В ней главный персонаж – йеменский суфий Shaikh ash-Shadhili, которому во время его путешествия по Эфиопии попались на глаза козы, бодро и с энтузиазмом жевавшие ягоды на каком-то неизвестном ему кустарнике. Как и пастух Калди, Шейх Аш-Шадили тоже оказался человеком любопытным и не побоялся попробовать диковинные ягоды на вкус.

В пользу эфиопского происхождения кофе свидетельствует и тот факт, что произрастало это дерево в эфиопском королевстве Kaffa, название которого и дало имя знаменитому теперь на весь мир напитку.

Из Эфиопии кофе попал на аравийский полуостров в королевство, на территории которого в наши дни находится Йемен. Йеменцы первыми начали культивировать кофейное дерево. Из Йемена кофе продолжил свое путешествие в Мекку, Медину, Каир, Дамаск, Багдад и Стамбул. Арабский путь кофе был тернист. В 1511 году из-за его стимулирующего эффекта кофе был запрещен религиозным судом в Мекке, в 1532 году в Каире были закрыты кофейни, а кофейные склады объявлены "вне закона". Эфиопская христианская церковь так и вообще поставила кофе в один ряд с такими греховными удовольствиями как табак и травка. "Кофе – напиток языческий и мусульманский", - заявила эфиопская христианская церковь, стараясь сделать вид, что к кофе страна Эфиопия не имеет ровным счетом никакого отношения. Только во второй половине девятнадцатого века Эфиопия одумалась и кофе был "прощен". В наши дни экспорт кофейного сорта "Арабика" приносит Эфиопии семьдесят процентов ее годового дохода.


© 2008 Jupiterimages 
В Оттоманской империи кофе был "прощен" гораздо раньше, в 1524 году. Турецкий султан Селим Первый очень жаловал этот напиток и сделал все возможное для его легализации. Кстати, первая в мире кофейня под названием "Kiva Han" была открыта именно в Турции, в 1471 году в Стамбуле.

Кофе долгое время был неугоден в арабском мире не только в силу своих тонизирующе-возбуждающих свойств, но и потому, что кофейни в то время были эпицентром общественной жизни, политической деятельности и революционных идей, что не могло не вызвать недовольство властей. И только введение большого налога на кофе и кофейни несколько примирило "власть имущих" того времени с фактом все возрастающей популярности кофе.

Что интересно: запрещать-то они запрещали, но вот поделиться с варягами и другими иноземцами секретом чудесного напитка тоже не особо торопились. Несмотря на то, что уже в пятнадцатом веке велась активная торговля кофе с европейскими странами, арабы для сохранения монополии тщательно следили, чтобы всхожие семена не были вывезены за пределы Аравийского полуострова. Для этого счищали у зерен внешнюю оболочку.




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Марина Йоргенсен • 23.04.2008
Версия для печати cсылки по теме: напитки, история


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2020.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru