ХОЛОДНЫЕ СУПЫ. Майский супчик

280 440
© iStock 
Скоро лето, меняется настроение, одежда и меню. Самое время вспомнить рецепты вкусных холодных супов, чтобы наслаждаться ими, когда за окном и на душе тепло и легко.

Крем-суп из цукини

Наливаем три столовые ложки оливкового масла в кастрюлю, нагреваем, добавляем белый лук и нарезанный кусочками цукини. Соль и черный перец по вкусу. Доводим до кипения, добавляем чуточку винного уксуса и снимаем с огня. Добавляем приблизительно треть сливок средней жирности, один очищенный от кожуры свежий огурец и пюрируем в блендере. Даем супу немного остыть и подаем со свежими листиками мяты. Если нужно, можно добавить еще немного соли по вкусу. Это нежное, вкусное и полезное блюдо очень просто готовить.

Армянский суп спас

Этот традиционный армянский суп может подаваться как горячим, так и холодным. В охлажденном виде он прекрасно освежает. Для приготовления спаса нам понадобятся: армянский кисло-молочный продукт мацун (можно заменить на грузинский аналог мацони), пшеничная крупа, яйцо, мука, сливочное масло, лук и свежая кинза.

Заранее отдельно варим пшеничную крупу (она варится долго, потому нужно приготовить ее заблаговременно). Можно сварить до неполной готовности, чтобы потом доварить уже в супе. Отставим ее пока в сторонку.

Прямо в кастрюле разбиваем одно яйцо (если очень крупное, можно взбить его венчиком и убрать половину ложкой), чайную ложку муки и щепотку соли. Взбиваем до получения однородной массы. Добавляем пол-литра мацуна, тщательно перемешиваем, чтобы ни единого комочка не осталось, и разводим все водой (тоже пол-литра). Затем добавляем почти готовую пшеничную крупу и ставим суп на средний огонь. Постоянно помешиваем, чтобы суп не свернулся.

Пока суп варится, на сковороде обжариваем в сливочном масле одну репчатую луковицу. Когда крупа будет готова (мягкая, но не каша), добавим лук с растопленным маслом.

Мелко режем пучок свежей кинзы (именно кинзы), добавляем в суп и снимаем его с огня. После того как суп немного остынет при комнатной температуре, уберем его в холодильник на пару часов. Подаем холодным — полный восторг.

Суп из кабачковой икры

Кабачковая икра, без которой многие не мыслят своего существования, может стать отличной основой майского супа. Возьмем для приготовления банку икры, в кастрюле разведем ее питьевой водой (так, чтобы вода занимала примерно треть, максимум половину объема). В зависимости от того, насколько острая у вас кабачковая икра, добавляем либо нет перец. Суп должен получиться пикантным и в то же время освежающим и сочным. Мелко рубим свежие огурцы, помидоры, перец и зелень по вкусу (укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу и т.п.) — и добавляем в суп. Перемешиваем и подаем со ржаными чесночными гренками. Как видите, этот суп даже не нужно варить, готовится он быстро, поэтому может стать отличным экспресс-обедом или легким ужином.

630 300
© iStock 

Суп из авокадо с дыней

Легкий, аппетитный, ароматный. Нам понадобятся три спелых авокадо, йогурт, сладкая дыня, свежая мята и лимон. Очищаем авокадо от кожуры, удаляем косточку и отправляем в блендер вместе со стаканом натурального питьевого йогурта. Соль по вкусу, можно обойтись и совсем без нее. Дыню режем мелкими кубиками и добавляем в получившуюся основу примерно две горсти. Выжимаем прямо в суп чайную ложку лимонного сока (следите за тем, чтобы косточки случайно не упали), добавляем мелко нарезанную свежую мяту и перемешиваем. Этот суп можно подавать как в супнице, так и в креманке или даже высоком стакане для коктейлей с длинной десертной ложкой.




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Анастасия Денисенкова • 26.05.2016
Версия для печати cсылки по теме: рецепты, еда


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2020.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru