]]>
]]>

—„ј—“№≈ Ћ” ќ¬ќ≈. Ќасто€щий герой кухни

280 460
© 2013 Thinkstock 
ѕредставить себе кулинарию без лука не может ни одна страна мира. Ётот азиатский гость знаком люд€м более 4 000 лет, а потому завоевал признание народов и любовь поваров. ќн лекарь, оберег, король кухни и, конечно же, огорода.

“олько в –оссии выращиваетс€ 357 сортов лука, из них 197 Ц это репчатый лук разной формы: сладкий, острый и полуострый, золотистый, белый, фиолетовый, "—нежок", "«олотые купола", " олобок", " расавец", "«олотничок"!
Ћук - кладезь полезных веществ, которые сохран€ютс€ долгое врем€ и помогают пережить зиму, повыша€ иммунитет. » даже "запах бедности", как писалось о луковой семье в сказке ƒжанни –одари "ѕриключени€ „иполлино", не может испортить его репутацию. ќн заставл€ет плакать кавалера ѕомидора в салатах вкуснейшим соком; воюет с ѕринцем Ћимоном, но их сочетание в блюдах рождает восхитительный вкус; дружит с кумом “ыквой! » всем пон€тно, что Ћук по имени „иполлино Ц насто€щий герой, без которого мы не можем приготовить суп и салат, соусы и маринады, жаркое и макароны, запеканки и пироги.

Ћук позвол€ет идти на самые дерзкие эксперименты и создавать шедевры кулинарного искусства Ц варить конфитюр и даже заваривать чай!

¬ 100 г лука всего 43 kkal, белков Ц 1,7 г, углеводов Ц 9,5 г, воды Ц 86 г. » он незаменим.

Ћуковый соус к макаронам
1 луковица, 1 столова€ ложка томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки красного вина, 1 столова€ ложка кедровых орехов, соль, 1\2 чайной ложки сахара, черный свежемолотый перец, базилик.

Ћук порезать очень тонкими кольцами и обжарить на масле, добавив через 3 минуты кедровые орехи. “оматную пасту смешать с вином, сахаром и солью, добавить к луку, перемешать и тушить в течение 10 минут до однородной консистенции. ѕоперчить. ѕри подаче к макаронам добавить базилик.

 онфитюр "„иполлино"
500 г репчатого лука, 50 г лимонного сока, 250 г сахара, 100 г белого сухого вина, гвоздика.

Ћук порезать полукольцами и вымочить в воде в течение 3-5 часов. »з сахара и вина приготовить сироп. ¬ыложить в него лук, добавить лимонный сок, гвоздику и варить до готовности.

ћаринованный лук
1 больша€ луковица, 1 лимон, 3 мл воды, 1\2 чайной ложки сахара, 1\2 чайной ложки соли, 1 столова€ ложка оливкового масла, смесь перцев, лавровый лист, кинза.

Ћук порезать кольцами. »з лимона выжать сок. ¬оду нагреть, добавить в нее сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец. Ћук залить маринадом на 1 час, затем отжать. ѕеред подачей добавить 1 столовую ложку масла и мелко нарубленную кинзу.

630 300
© 2013 Thinkstock 

Ћук-карамель
2 красные луковицы, 1 чайна€ ложка сливочного масла, 1 столова€ ложка оливкового масла, 1 чайна€ ложка сахара, соль на кончике ножа, 1 чайна€ ложка бальзамического соуса.

Ћук порезать кольцами, кольца - на четвертинки. Ќа оливковом масле обжарить лук и, добавив сливочное масло, тушить на медленном огне 15 минут. «атем добавить сахар, увеличить огонь и жарить 7-10 минут, посто€нно помешива€. ƒобавить бальзамический соус, перемешать.

Ћук во фритюре
2 луковицы, 250 мл молока, 4 столовые ложки муки, 1 €йцо, соль, перец, тмин, растительное масло, зелень.

Ћук почистить и порезать кольцами шириной 5 мм. –азделить кольца. ћолоко смешать с мукой, €йцом, солью, перцем и тмином. ∆арить кольца во фритюре, обмакива€ в молочно-€ичную массу. ¬ыложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. —ервировать зеленью.




∆∆
facebook

 1  2
—траницы
ќльга —окиркина • 27.11.2013
¬ерси€ дл€ печати cсылки по теме: еда


ћобильна€ верси€
ѕоиск по женскому журналу:






© —уперстиль ∆енский журнал 2005-2022.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

¬се права на материалы, наход€щиес€ на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охран€ютс€ в соответствии с законодательством –‘, в том числе, об авторском праве и смежных правах. ѕри любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru об€зательна.

– на правах рекламы


]]>
–ейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100 ]]>