Война грибов. Охота на белых

280 450
© 2013 Thinkstock 
В старые-стародавние времена царь Горох воевал с грибами.
Гриб боровик, над грибами полковник, под дубочком сидючи, на все грибы глядючи, стал приказывать…


В фильме "Осенний марафон" есть изумительная сцена, когда герои, дабы найти выход своему томлению, идут за грибами.

Поход за грибами — это целое священнодействие. Потому как всякий наш человек хотя бы раз, а за грибами ходил. А раз ходил, то непременно знает, где их искать. А раз знает, где они, то, стало быть, специалист. И что самое главное, для "тихой охоты" не надо специального снаряжения в виде сапог, ватника, плетённой корзины и особого ножа. Сложившийся за годы развитого социализма стереотип грибника — забавен и абсолютно ложен.

Грибы можно собирать в любом приемлемом для этого виде. Хоть в тапочках, хоть в майке с надписью "Дождь идёт, а мы скирдуем", и без оной.

Корзина — вещь, конечно, удобная, но, в конечном счёте, вполне заменимая. Для этого вполне подойдёт простой пакет, авоська, панамка и даже подол юбки, если грибы атакуют, а вам от них деваться некуда. Раньше, лет этак пятьдесят тому назад, когда добыча белых грибов была поставлена на промышленную ногу, в каждой уважающей себя деревне строили грибоварни, грибы собирали в большие плетённые бельевые корзины.

Что касается ножа, то некоторые специалисты окологрибоведческих наук давно доказывают с пеной у рта, что подрезать под корешок гриб совсем не обязательно: так мы портим грибницу, она гниёт!

Итак, с чего начать поиски этого одного из самых замечательных грибов — белого или, как его ещё называют, боровика? Самое главное, дождаться вожделенной поры: конец августа — начало сентября. Белый с давних пор почему-то облюбовал именно эти месяцы, наверное, за тепло и влажность.

Далее, неплохо бы иметь под носом лес, причём, не такой вот — шишкинский, куда даже днём едва проникает солнечный луч. Скажем, так — не глухой, не шибко заросший травой. Желательно с ёлочками, берёзками и дорогой. Белые любят гнездиться вдоль дороги, дабы, наверное, облегчить охотникам задачу. Впрочем, колосовик, самый ранний белый гриб, который появляется уже в июле, облюбовывает для местопребывания высокую траву. Света ему категорически не хватает и шляпка у него как раз почти белая. А вот у боровика, более позднего, — коричневая.

Вообще с названием у белых тут вышла явная промашка. Потому как совсем не понятно, почему именно он — белый? Самый что ни на есть белый гриб — это бледная поганка, сыроежка или рядовка, потому как шляпки у них как раз белые. У итальянцев белый и вовсе зовётся "поросёнком": porchini!

630 260
© 2013 Thinkstock 

Наш "поросёнок" — это свинушка, совсем надо сказать, банальная и невкусная. "Поросёнок", пожалуй, — наиболее точное название белого. Во-первых, оттого, что белые внешне: толстая ножка, причём, ножка, может достигать чудовищных размеров и небольшая шляпка, — напоминают молочного поросёнка. Во-вторых, белый гриб любит прятаться под корнями деревьев. Под теми самыми ёлочками, которые мы уже упоминали.

Итак, почему же всё же белый? У меня есть на сей счёт собственное мнение. Белый — гриб аристократ. Один из самых вкусных и полезных. И хотя на всех не угодишь, кто-то любит солёные рыжики (которые в своё время, ещё до революции, продавали во Францию за валюту), грузди, сыроежки, подосиновики или жареные лисички, вкуснее белого нет ничего.




ЖЖ
facebook

 1  2
Страницы
Игорь Михайлов • 28.08.2013
Версия для печати cсылки по теме: опыт, мысли, лето, досуг, дача, взгляд и позиция


Мобильная версия
Поиск по женскому журналу:






© Суперстиль Женский журнал 2005-2019.


архив // темы // авторы // дайджест // пишите нам // подписка (rss) // реклама

Все права на материалы, находящиеся на сайте женского журнала SuperStyle.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на SuperStyle.ru обязательна.

– на правах рекламы


Rating@Mail.ru