wikipedia.org 

В какой-то момент своих кулинарных экспериментов (а эксперименты на кухне я люблю, ибо они не только приятны, занятны, но и несут сплошную пользу семье и гостям) я добралась до чая. Возможно, всё это уже придумано задолго до моего появления на свет, но в таком случае я упрямо стала изобретать свой велосипед, пробуя готовить разные продукты с использованием разных сортов чая.

Пирожные с желе из чёрного чая с бергамотом. Вообще желе — это беспроигрышный и очень простой вариант использования заваренного чая. Получается вкусно и необычно, какой бы чай вы ни выбрали. Завариваем чашку (примерно 250 мл) Earl Grey, крепко, но без фанатизма. Добавляем пару-тройку ложек сахара. Даём самую малость остыть и добавляем 6-7 граммов желатина (как правило, это где-то 2/3 маленького порционного пакетика). Мешаем содержимое чашки до полного растворения желатина, даём остыть, выливаем в широкий пластиковый контейнер и отправляем нашу ароматную прелесть в холодильник часа на три. Когда желе застыло — можно аккуратно разрезать его и лопаткой для тортов разложить слоями на заранее испечённый и нарезанный песочный или бисквитный коржик. Чай с печеньем — два в одном!

Мне больше всего нравится картофель, тушёный в зелёном или чёрном чае с жасмином. Получается деликатно и необычно (но не забываем, что это всё-таки картошка с жасминовым чаем, а не жасминовый чай с картошкой).

Режем картошку не слишком крупно, чтобы она максимально впитала в себя вкус и аромат чая. Посолив по вкусу, тушим на медленном огне до готовности. Подавать нужно сразу, иначе чайный "румянец" слишком настоится и потемнеет больше, чем нужно для аппетитного вида.

Заливная рыба в шиповниковом желе. Сочетание шиповника и нежной рыбы типа тилапии, дорады и т.п. я нахожу очень интересным и изысканным. Это блюдо легко готовить, и удовольствие от него получить тоже легко.


Берём филе тилапии (или другой рыбы с деликатным вкусом и текстурой), тушим. Натираем на крупной тёрке свежий огурец. Завариваем шиповник — чем крепче, тем лучше, добавляем щепотку соли, мешаем. Заливаем полученной заваркой (450-500 мл) быстрорастворимый желатин (10 г). Хорошенько перемешиваем в течение нескольких минут. Выкладываем в форму (например, во всё тот же пластиковый контейнер) рыбное филе, заливаем будущим желе, и равномерно между кусочками рыбы высыпаем тёртый огурец. Даём немного остыть, а затем убираем в холодильник. Через несколько часов блюдо с нежной палитрой вкусов и приятной глазу цветовой гаммой блюда — на вашем столе.